Cukrówka z dodatkami

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 26 gru 2019, 16:52

Robi ktoś na forum destylaty smakowe?
Interesuje mnie dodawanie do 2 gotowania owoców, soków itp.
Np. po dodaniu soku z jabłek antonówka wychodzi czysta o smaku i aromacie jabłka.

Awatar użytkownika
Spawacz
Klub Chlora
Posty: 369
Rejestracja: 27 lut 2018, 13:27
Lokalizacja: zach-pom

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Spawacz » 26 gru 2019, 17:32

Robiłem coś takiego awaryjnie gdy kolega chciał na wesele za 2 tygodnie, nastaw z cukru pierwszy odpęd jak surówka 2gi z dodatkiem soku. wstyd mi jak cholera ale jak trzeba ratować sytuację dobre i takie kombinacje
później jakiś karmel zapraweczka i masz sytuacje opanowaną. :okok:

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 26 gru 2019, 17:43

Nie rozumie dlaczego wstyd :zdziwko
Zrobiony jak należy wychodzi pychotka, mnie takie trunki smakują i nie tylko mnie.
Warunek dodajemy owoce, soki nie chemię.
Żadnej zapraweczki :vomit-smiley ma wyjść trunek czysty z aromatem i smakiem naturalnym

Awatar użytkownika
Spawacz
Klub Chlora
Posty: 369
Rejestracja: 27 lut 2018, 13:27
Lokalizacja: zach-pom

Re: Cukrówka z awił bym się

Post autor: Spawacz » 26 gru 2019, 17:59

Generalnie lubię destylaty wszelakie z PSa sam robię bimbry ze zboża ale dla siebie nie bawił bym sie w takie coś, Rozumiem sezonowy brak owoców, brak możliwości gotowania w płaszczu itp. Fakt fajnie to smakuje nie powiem że nie, ale jeśli jest możliwość to wydaje mi się że lepiej zrobić to w tradycyjny sposób, np. piszesz by nie dawać chemii ok, ale grzejesz cukrówkę 1x za chwile chcesz 2x ale z dodatkiem soku, nie wiem ile tego robisz 10l-20l na gotowo ile trzeba dac soku wiśniowego naturalnego by 2 destylacja porwała ci aromat? może lepiej zrobić nastaw owocowy i podbić % cukrem? opisz przebieg procesu :okok:

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 26 gru 2019, 18:15

Robiłem jak do tej pory 2 rodzaje takiego destylatu jabłkowy i pomarańczowy,mandarynkowy (podobne)
Destylat jabłkowy: do 10l surówki 20% dodawałem 3-4l soku antonówka z Tymbarku niestety Tymbark już nie robi soku 100% z antonówki. Jabłko antonówka ma bardzo dużo aromatu i wystarczało żeby destylat pachniał jabłkami.
Pomarańcza mandarynka: do 10l surówki 20% dodawałem startą skórkę i wyciśnięty sok z 1.5kg owoców.
Przy ścieraniu skórki uważać na białe przechodzi gorycz.
Wychodzi pyszny bimberek o smaku i aromacie owoców.
Robię nastawy z owoców i podbijam cukrem 1kg-10kg ale to nie to samo, mniej aromatu i smaku

Awatar użytkownika
Spawacz
Klub Chlora
Posty: 369
Rejestracja: 27 lut 2018, 13:27
Lokalizacja: zach-pom

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Spawacz » 27 gru 2019, 8:08

Koledzy używają też drożdźy które jak twierdzą daja bardzo dobre wyniki jesli chodzi o aromat - Estelle. Prosze poprawic jesli źle napisalem nazwę.

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 27 gru 2019, 10:06

Nie mam kolumny ja pot-stilowiec z wyboru.
Rura 80cm 54mm wsadzone 3 zmywaki na dole, posrodku, i na górze
Wychodzi coś ala finlandia smakowa

Awatar użytkownika
Spawacz
Klub Chlora
Posty: 369
Rejestracja: 27 lut 2018, 13:27
Lokalizacja: zach-pom

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Spawacz » 27 gru 2019, 10:30

Finlandia to moze za dużo z lekka napisane. Ale wiem ze chłopaki puszczają w ten sposób na krótkich rurach owoce po nalewce ze spirolem i wychodzi "duch" np. malinowki czy tam innego owoca. Sam tez bawilem sie aromatyzerem z fajnymi efektami. Generalnie cukier z ps'a dla wiekszosci to lekka przesada i sie czepiają długorurowcy :wyśmiewacz: ale nic sie nie łam jestem po twojej stronie :daumenhoh

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 27 gru 2019, 10:43

Uwierz mi to nie jest "duch" owoców.
Po otwarciu butelki pachnie jabłkami lub mandarynkami.
To nie jest posmak owoców to wali owocami :lach
A to że dla "długorurowców" :2smiech cukier z pot-stilla jest bee to wiem.
A czepiają się bo nie potrafią zrobić dobrego bimberku na pot-still tylko muszą mieć kolumnę :2smiech

Awatar użytkownika
Spawacz
Klub Chlora
Posty: 369
Rejestracja: 27 lut 2018, 13:27
Lokalizacja: zach-pom

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Spawacz » 27 gru 2019, 10:55

Robisz cukier na ps'ie w jakiś "specjalny sposób " ?

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 27 gru 2019, 11:05

Rurę mam miedzianą więc nie potrzebuję miedzi.
Czy robię cukier na ps w specjalny sposób :icon_abaras: raczej nie poza jednym wolno odbieram.
Restrykcyjnie tnę przedgony i chyba tyle.

Awatar użytkownika
luqs
Posty: 22
Rejestracja: 09 mar 2018, 22:16

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: luqs » 27 gru 2019, 18:22

Swego dawnego czasu spróbowałem zamacerować owoce odcedzić i przedestylować ale efekt był poprawny. Teraz wiem, że jakbym miał chociaż prasę efekt byłby dużo lepszy.
Chodzi mi po głowie taki mały aromatyzer do owoców.
np. pojemność zbiornika 10l wlewamy 9l dobrej jakości towaru o mocy 50-60%, aromatyzer napełniamy owocami, odpalamy sprzęt i czekamy na efekty.

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 28 gru 2019, 11:19

Nie wiem czy aromatyzer odda tyle aromatu na 9l destylatu :icon_abaras:
Chodzi mi o objętość owoców do destylatu czy nie za mało będzie.
Ale kombinuj i daj znać co wyszło :okok:

Awatar użytkownika
rxtx
Posty: 20
Rejestracja: 29 mar 2018, 15:55

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: rxtx » 28 gru 2019, 11:31

Spawacz pisze:
27 gru 2019, 8:08
Koledzy używają też drożdźy które jak twierdzą daja bardzo dobre wyniki jesli chodzi o aromat - Estelle. Prosze poprawic jesli źle napisalem nazwę.
Te drożdze tak jakby "dodają aromaty od siebie" do takich które są pożądane w Brandy - czyli aromaty owocowe (banan, gruszka) i kwiatowe (lipa, róża, fiołek).

Jak się chce czysty owoc to sprawdzony sprzedawca zaleca używanie drożdzy BC S103

Pozdro.
rxtx

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 29 gru 2019, 15:24

Jako że nie każdy lubi owoce :zdziwko przepis na bimberek z zboża :oklasky:
3kg zboża dokładnie wypłukać następnie zalać wodą(około 5l )o temperaturze około 70stopni przykrywam i szykuje dalsze składniki.
0.5kg rodzynek wsypuje do małej miski i myję w zimnej wodzie żeby pozbyć się konserwantów.
Po myciu w zimnej myję w ciepłej :zdziwko Mycia nigdy za wiele. Po wymyciu wrzucam do zboża.
Teraz szykujemy cukrówkę zgodnie z przepisem na drożdżach pomniejszoną o 5l wody.
Ładujemy wszystko w dymion, wiadro i czekamy :icon_whistle.
Po przerobieniu przez drożdże klarujemy i nastaw :icon_cooking: na pot-still
Wychodzi okowita o aromacie zboża rodzynki czuć w smaku. Smacznego

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 29 gru 2019, 20:10

Nie mierzyłem bo w tym przypadku chodzi o smak i aromat tylko.
Ale nic nie stoi na przeszkodzie zrobić nastaw na dundrze jeżeli chcemy wykorzystać cukier do max.

Awatar użytkownika
MarkoweDestylatory
Posty: 3
Rejestracja: 02 maja 2018, 0:42
Lokalizacja: Rawa Mazowiecka
Kontakt:

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: MarkoweDestylatory » 30 gru 2019, 14:58

luqs pisze:
27 gru 2019, 18:22
Chodzi mi po głowie taki mały aromatyzer do owoców.
Czy ma ktoś może jakiś projekt, takiego aromatyzera :cwaniak: ?
Jaram się pędzeniem jak piroman kiedy coś podpala :zabawa

Awatar użytkownika
Góral Bagienny
Posty: 22
Rejestracja: 24 gru 2019, 9:08
Lokalizacja: Małopolska

Re: Cukrówka z dodatkami

Post autor: Góral Bagienny » 30 gru 2019, 21:24

Ja właśnie zleciłem wykonanie aromatyzera na mojego pot-stilla 54mm.
Będzie to dostawka na kryzach około 30cm wysokości rura o srednicy 70mm.
Co z tego wyjdzie i kiedy wykonanie :icon_abaras:

ODPOWIEDZ
kuchnie warszawa opinie