Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Awatar użytkownika
doctore
Moderator Globalny
Posty: 301
Rejestracja: 05 mar 2018, 12:20
Lokalizacja: 3 city

Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: doctore » 08 lut 2019, 8:45

Ponieważ ostatnio dużo mówimy o beczkach to na początek takie pytanie.
Mamy nową, dobrej jakości, odpowiednio przygotowaną beczkę.
1. Ile razy oraz jakim destylatem można ją zalewać bez utraty jakości?
2. Co robimy później? Rozbieramy, czyścimy, wypalamy ponownie sami czy oddajemy do sprawdzonej firmy aby zrobiła to za nas?

Awatar użytkownika
Siara76
Moderator
Posty: 197
Rejestracja: 27 lut 2018, 19:12

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: Siara76 » 08 lut 2019, 8:56

Widzę nie wytrzymałeś i temat powstał :oklasky: jak trochę się ogarnę to wrzucę 3 grosze od siebie :okok:

Awatar użytkownika
Spawacz
Klub Chlora
Posty: 212
Rejestracja: 27 lut 2018, 13:27
Lokalizacja: zach-pom

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: Spawacz » 08 lut 2019, 9:03

Z tego co zdążyłem się dowiedzieć nowa beczka wypalona nie jest dobrym rozwiązaniem na starzenie w latach ze względu na intensywne oddawanie aromatów do destylatu. Nowa beczka o pojemności 30 l może w 1.5 miesiąca przedębić destylat. Pojemność beczki i powieszchnia wymiany ma ogromne znaczenie. Podobno rocznie destylat traci w beczce do 2% stężenia więc na 10 lat trzeba by 20% mocniejszy trunek zainstalować dla uzyskania 40%. Ile razy zalać beczkę?..... nie mam zielonego pojęcia ale bardzo chętnie się dowiem :okok:

Awatar użytkownika
doctore
Moderator Globalny
Posty: 301
Rejestracja: 05 mar 2018, 12:20
Lokalizacja: 3 city

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: doctore » 08 lut 2019, 9:34

W tej chwili posiadam jedną pawłowiankę 15l. W sumie była zalewana 4x.
Druga pawłowianka 30l jest w drodze :cwaniak:
Beczka 15l.jpg
Beczka 15 l.jpg

Awatar użytkownika
Siara76
Moderator
Posty: 197
Rejestracja: 27 lut 2018, 19:12

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: Siara76 » 08 lut 2019, 15:58

Ja mam doświadczenie niewielkie bo kilkuletnie z małymi beczkami które posiadam od 10-50l. Rzeczywiście jest jak spawacz pisze że małe nowe beczki na pierwszych kilka zalań potrafią do miesiąca przedębić trunek. Potem proces staje się wolniejszy i można dłużej przechowywać alkohol ale i tak stosunek drzewa do alko jest zbyt duży. W 50 l beczce po roku leżakowania moim zdaniem alkohol osiągnął już duży stopień zadębienia. Natomiast inną kwestią jest długotrwałe / chodzi tu kilka lat..../przechowywanie alkoholu w beczce musi być w dużych beczkach 200l +...

Ponadto dużo zależy od przygotowania samej beczki stopnia jej wypalenia, wyługowania czyli wstępnego "przepłukania" beczki tj co finalnie ma w niej leżakować jaki rodzaj alkoholu. Czyli jak chcemy burbony to raczej zalewamy opalone beczki bez wcześniejszego zalewania ich np. winem. Jak zalejemy winem zależnie od jego rodzaju potem możemy się spodziewać ,że nuty owocowe przejdą do leżakowanego alkoholu etc...

Awatar użytkownika
doctore
Moderator Globalny
Posty: 301
Rejestracja: 05 mar 2018, 12:20
Lokalizacja: 3 city

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: doctore » 14 lut 2019, 16:29

Dotarła beczka 30 l :hura: po świeżo zlanym czerwonym wytrawnym winie. Nie trzeba uszczelniać :cwaniak:
Małe pytanko. Oprócz wypłukania czy zalać ją wodą na kilka dni? Jeśli tak to ilukrotnie?
Beczka 30 l.jpg
Beczka 30l.jpg

Awatar użytkownika
kamilpl82
Posty: 330
Rejestracja: 01 mar 2018, 15:22
Lokalizacja: Wielkopolska

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: kamilpl82 » 14 lut 2019, 16:36

Zalewanie ma na celu tylko uszczelnienie beczki, więc jak jest szczelna to nie ma sensu, i od razu zalewaj alkoholem, a jak nie masz czym to wlej tam chociaż z litr spirytu i będzie zabezpieczona.
Po drogach jeździ masa świrów i psychopatów. Pędzą na złamanie karku, nie zważając na nic... Aż czasami trudno mi ich wyprzedzić.

Awatar użytkownika
doctore
Moderator Globalny
Posty: 301
Rejestracja: 05 mar 2018, 12:20
Lokalizacja: 3 city

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: doctore » 14 lut 2019, 16:40

Wlać to mam co, na początek wleje 15 litrów.
Ale czy za dużo koloru nie przejdzie do destylatu? Nie chciałbym żeby trunek był zbyt ciemny :icon_abaras:

Awatar użytkownika
Siara76
Moderator
Posty: 197
Rejestracja: 27 lut 2018, 19:12

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: Siara76 » 14 lut 2019, 20:00

Nie będzie ciemny tylko różowy!!!a była wypalana?

Awatar użytkownika
doctore
Moderator Globalny
Posty: 301
Rejestracja: 05 mar 2018, 12:20
Lokalizacja: 3 city

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: doctore » 14 lut 2019, 20:33

To pawłowianka więc na 100 % była wypalana :okok:

Awatar użytkownika
Siara76
Moderator
Posty: 197
Rejestracja: 27 lut 2018, 19:12

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: Siara76 » 23 lut 2019, 14:45

Witam w końcu mam chwilkę to jakieś wypociny napiszę ,a więc tak jak już pisałem mam kilka beczek i kilka z nich niejako odnawiałem. I tak rozeschnięta beczka zdejmuję obręcze od strony kranika bo dekiel łatwiej wyjąć mając za co trzymać tj. kranik albo dziura po kraniku z doświadczenia łatwiej jest dekiel wepchnąć do środka przekręcić i wyjąć. Jeśli beczka jest po jakimś winie to polecam wyczyścić kamień etc przed wypaleniem. Następnie koniecznie trzeba zabezpieczyć rowek,w którym umieszczony był dekiel aby się nie wypalił!!! ja robiłem to silikonem , taśmą malarską albo namaczałem go śniegiem wodą... :0wacko2 . Następnie wypalanie zależy od możliwości albo kawałki drewna,palnik ,opalarka do żądanego przez nas stopnia. Po wypaleniu polecam przeczyścić wypaloną beczkę szczotką drucianą i pozbycie się popiołu z beczki.Następnie najtrudniejsza rzecz składanie beczki zakładamy metalowe obręcz ,wkładamy dekiel!!! przed zaciskaniem,nabijaniem obręczy bo potem będzie za późno. Umieszczamy następny pierścień na beczce dokładnie ustawiamy dekiel tak aby kranik był na swoim miejscu :lach .Dobijamy obręcze zalewamy wodą czekając aż się uszczelni,,,uffff
IMG_20181023_124213.jpg
beczka przed rozebraniem
IMG_20181023_132018.jpg
beczka otwarta przed opalaniem
IMG_20181023_132552.jpg
opalanie beczki
IMG_20181023_141401.jpg
beczka po opaleniu
IMG_20181023_143739.jpg
uszczelnianie
Załączniki
IMG_20181023_124230.jpg

Awatar użytkownika
Siara76
Moderator
Posty: 197
Rejestracja: 27 lut 2018, 19:12

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: Siara76 » 23 lut 2019, 14:49

i podobne mecyje z innymi beczkami
jak czegoś nie napisałem lub niezrozumiale to pytajcie,rugajcie ja się nie obrażam :2smiech
Załączniki
IMG_20190207_160330.jpg
IMG_20190205_112634.jpg
IMG_20190205_111419.jpg
IMG_20190205_111412.jpg
IMG_20190205_111406.jpg
IMG_20190205_111350.jpg

Awatar użytkownika
Siara76
Moderator
Posty: 197
Rejestracja: 27 lut 2018, 19:12

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: Siara76 » 08 kwie 2019, 12:53

Witam i kolejna udana metamorfoza beczki dla naszych potrzeb :hura:
Załączniki
IMG_20190408_113954.jpg
IMG_20190408_113954.jpg (21.66 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114040.jpg
IMG_20190408_114040.jpg (36.38 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114057.jpg
IMG_20190408_114057.jpg (43.35 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114118.jpg
IMG_20190408_114118.jpg (28.94 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114138.jpg
IMG_20190408_114138.jpg (42.46 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114158.jpg
IMG_20190408_114158.jpg (42.08 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114220.jpg
IMG_20190408_114220.jpg (23.17 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114240.jpg
IMG_20190408_114240.jpg (29.58 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114309.jpg
IMG_20190408_114309.jpg (32.27 KiB) Przejrzano 396 razy
IMG_20190408_114334.jpg
IMG_20190408_114334.jpg (44.12 KiB) Przejrzano 396 razy

Awatar użytkownika
doctore
Moderator Globalny
Posty: 301
Rejestracja: 05 mar 2018, 12:20
Lokalizacja: 3 city

Re: Beczki dębowe. Wszystko o beczkach

Post autor: doctore » 08 kwie 2019, 19:52

Brawo Ty :oklasky: :oklasky: :oklasky: :38ukłon :38ukłon :38ukłon

ODPOWIEDZ
kuchnie warszawa opinie